煎鸡蛋一般不用加水，加水的原因有以下两点：
1.煎鸡蛋时，一个鸡蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒"老"，而且炒出的蛋量多且松软；
2.煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际，可浇上一汤匙冷开水，会使蛋熟后又黄又嫩，色味俱佳；煎鸡蛋不能放鸡精的原因：鸡精本身是由鸡肉鸡蛋鸡汤这些制成的，煎鸡蛋加鸡精显得重复，所以不用放鸡精。
在常温一的情况下，可以存放1天。
若将煎鸡蛋放在冰箱或在小于5℃这样的低温情况下可放置2到3天。
影响食物放置时间长短的主要因素是因为食物表面会落下空气中的真菌，真菌在食物表面附着后会逐渐发酵，发酵过程中会产生一些有毒物质，如果此时人们进食这些附有有毒物质的食物后，可能导致肠内正常菌群失调，出现如腹泻、发热等胃肠道感染的症状。
大火只要几十秒钟，小火要1分钟。
做法：
1.准备好材料，锅里滴上几滴油;
2.将鸡蛋直接磕破打到锅里，关小火;
3.等蛋清蛋黄凝固，在表面均匀的撒上适量的食盐;
4.翻面至双面金黄，蛋黄凝固不流汤;
5.装盘出锅，配上一片面包，是早餐的最佳选择之一。