制作步骤:
1.五花肉切块，热水焯过，用盐、料酒、花椒腌制；
2.葱姜切好，干辣椒大料备用，煮熟的鸡蛋一颗备用；
3.热锅放油，下葱姜辣椒爆香；
4.放入五花肉翻炒，肉稍微变色放入生抽继续翻炒；
5.加入两碗清水，放适量老抽、冰糖、大料；
6.将鸡蛋放入，盖上锅盖，小火慢烧；
7.红烧的时间越长越入味，且五花肉中的肥油也可以煮出来，最后小火收汁即可。
主料：茄子两个、五花肉2两。
1.茄子洗净备用，五花肉提前从冰箱中拿出来化冻。
2.五花肉切成块备用。
3.茄子手掰成块，放入淡盐水中浸泡10分钟。
这一步可以将茄子中的水分杀出，避免茄子炒出来以后水叽叽的，还能防止茄子饱吸过多的油分。
4.十分钟后，将浸泡好的茄子拿出，用手攥出水分。
5.起油锅烧油至七成热，入葱花爆香。
6. 加入五花肉翻炒，稍倒一点味极鲜酱油提味。
7. 倒入茄子翻炒一会儿。
9. 把豆瓣酱翻炒均匀后，加入水，以没过茄子三分之二为宜。
10. 盖上锅盖大火炖开，改为小火咕嘟5分钟，再开盖转为大火收汁。
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1. 待汁液变浓，就可以装盘。
1.水面筋四个；
2.切成薄片，下油锅小火煎；
3.至两面金黄；
4.盛出，装盘待用；
5.锅内留一点底油，放入葱姜片和干辣椒段炒香；
6.放入切成小块的带皮五花肉；
7.翻炒，顺锅边淋入两勺料酒，再丢2、3片橘子皮进去；
8.调入2勺生抽、一勺老抽；
9.放几片香叶，一粒八角、剩余的干辣椒；
10.放入一勺半盐；
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1.倒入开水；
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2.水量能掩住肉为标准；
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3.将面筋放入；
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4.胡萝卜切块，一并放进去；
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5.盖上锅盖，先大火烧开，再改小火，焖至30分钟，期间可以翻一翻，一来防止糊锅，二来也让食材入味均匀；
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6.当锅子中的汤汁基本收干，来点味精，翻炒匀，关火。