1.蛋白质。
老年人应多吃一点动物性食品，如肉、蛋、乳及豆制品，其蛋白质含有丰富的氨基酸，并且数量充足、比例合适、易于消化、适于老年人食用。
按照我国饮食情况，老年人蛋白质的需求量一般为每千克体重1克，占饮食总热量的百分之十二至百分之十四，如果食用量过多，会增加肾脏的负担；
2.钙。
食物中，牛奶、酸奶、奶酪是公认的补钙佳品，乳糖不耐受的人可以选择酸奶。
补充剂中，碳酸钙等无机钙性价比最高，氨基酸钙、乳酸钙、葡萄糖酸钙等有机酸类钙盐吸收利用率略高；
3.铁。
补铁的最佳食物是富含血红素铁的肉类和动物内脏，其中牛肉的铁含量较高。
另外，一些黑色食物，比如黑木耳、黑米、黑芝麻等也是补铁的好食物。
值得提醒的是，果蔬中富含的维生素C可以促进铁吸收，因此补铁是最好将肉类、谷类、果蔬同食。
需要强调的是，贫血不代表一定缺铁，也可能由于慢性病或缺乏维生素B12、叶酸导致，因此老人贫血要先查明病因。
老年人需要补充的营养有：
1.钙的补充，身体里钙的存在有助于骨骼的生长和修复，中老年人钙的流失十分严重，易患骨质疏松，所以对钙的补充那是很重要，常吃奶制品、豆类、橙子可以弥补钙的流失。
2.钾的补充，可以帮助中老年朋友维持血压的正常，对肌肉、神经也有很大帮助，吃些薯类、酸奶、鱼等可以补充钾。
3.粗纤维的补充：它可以促进肠胃的蠕动、消化功能，还可以防治中老年便秘、糖尿病、心脑血管疾病的发生，富含粗纤维的食物有芹菜、芒果、梨、燕麦片等。
4.镁的补充，它可以提高人体自身的免疫力和抵抗力，多吃榛子、杏仁可补充对镁的需求。
注意事项：
1.饭莱要香。
老年人味觉、食欲较差，吃东西常觉得缺滋少味。
因此，为老年人做饭菜要注意色、香、味。
2.质量要好。
老年人体内代谢以分解代谢为主，需用较多的蛋白质来补偿组织蛋白的消耗。
如多吃些鸡肉、鱼肉、兔肉、羊肉、牛肉、瘦猪肉以及豆类制品，此类食物营养丰富，容易消化。
3.数量要少。
研究表明，过分饱食对健康有害，老年人每餐应以八九分饱为宜，尤其是晚餐。