1.把油倒在锅底抹开，可以使米饭不粘锅；
2.用厨房用纸将锅底的油抹匀，不均匀也会粘锅；
3.水要没过米一指腹宽度，不宜过少或过多；
4.让米充分浸入水中。
用水把米泡上20分钟使大米充分吸收水分；
5.不宜烧制时间过长。
做米饭可以放牛奶，具体做法及原因如下：做法：用牛奶将米浸泡四五个小时，或者更长（比如一晚上），然后放在蒸锅或笼屉里用大火蒸半个小时即可；原因：每100克牛奶含水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、维生素B、尼克酸、维生素C等营养物质，可供热量69千卡，其中只有VC和VB1不耐热，在高温蒸制过程种会损失严重，但是这两种维生素在牛奶种含量很少，所以用牛奶加水蒸米饭基本不会损失其营养价值。
<主料：大米100g、上好的茶叶10g。
配料：鸡蛋1个、玉米粒50g、青豆50g、鲜虾仁50g、盐、鸡精做法：
1.茶叶开水泡10分钟，将茶水过滤后倒入大米中，米放入锅里蒸熟。
2.鸡蛋打成蛋液，锅里油烧到7成热，关火，倒入蛋液翻炒，装盘备用。
3.锅里油烧热，倒入玉米、青豆、虾仁翻炒，倒入蒸熟的米饭、炒好的鸡蛋，加盐和鸡精，炒2分钟即可。