原料：虾仁250克，鸡蛋清6只，豆油100克，精盐5克，味精5克，水菱粉25克，鸡汤150毫升，干菱粉5克，芝麻油5克。
具体做法：
1.虾仁洗净，沥干水分，放入碗内，加盐，鸡蛋清，干菱粉搅拌均匀；
2.另取一个小碗，放入鸡蛋清、盐、味精、凉鸡汤、水菱粉、芝麻油拌匀，待用；
3.炒锅烧热，加入豆油，待烧至五成热时，放入虾仁，翻炒至八成熟时，倒入漏勺，沥去油，即倒入鸡蛋清，用文火推炒，见鸡蛋清将凝固时，倒入虾仁，翻炒均匀，即可出锅。
芙蓉花，锦葵科植物,花美丽,白色或粉红色,到夜间变深红色，睡莲科、多年生水生草木 木芙蓉、锦葵科、落叶大灌木原产我国，有三千年以的栽培历史。
;据花的颜色可分为 红芙蓉、花粉红、白芙蓉、花色洁白、黄芙蓉、花黄色， 五色芙蓉因花色红白相间，又名鸳鸯芙蓉， 醉芙蓉重瓣花，清晨和上午初开时花冠洁白，并逐渐转变为粉红色，午后至傍晚凋谢时变为深红色，因花朵一日三变其色，故名醉芙蓉、三醉花，是稀有的名贵品种。
清代《花镜》里明确记有醉芙蓉，说明我国栽培此花至少有300多年以上的历史，屈大均的《广东新语》也载有对醉芙蓉的赞美。
材料∶ 鸡蛋12个，火腿10片，绿芦荀3根，紫菜3片。
调味料∶ 高汤1杯、盐少许、咖哩1大匙。
料理作法：
1.先将蛋黄，蛋白分开；
2.将蛋黄置於模型蒸出二条鱼；
3.蛋白四个加盐打散，加入冷高汤一杯大火蒸3分钟，再改小火蒸10分钟至熟，当蛋白蒸5分钟时，将蛋黄蒸熟的二条鱼排在蛋白中一起蒸；
4.蛋黄，蛋白分别煎成蛋皮，火腿切成长条，绿芦荀川烫备用；
5.一层蛋黄皮，上铺紫菜，再铺一层蛋白皮将火腿，绿芦荀排於上面卷起用大火蒸3分钟，取出稍凉斜刀切；
6.将咖哩用水调匀当沾料。
皮的做法；在电饼铛里做成鸡蛋饼，只需要把鸡蛋打碎，搅匀倒在电饼铛里即可。
馅儿的做法：将所需的材料剁碎即可成馅儿。