粘锅原因：
1.未在锅底抹油。
2.翻动时未等煎饼烤干变硬。
材料：100克面粉，鸡蛋一个。
方法：
1.面粉鸡蛋放于烤锅中，加水，打成稀糊。
2.锅面抹油均匀后，加油一勺。
3.摇晃烤锅，让面糊分布均匀。
4.中小火，煎饼表面烤干并且鼓起小泡后摇晃烤锅，将煎饼翻转，继续煎烤片刻，出锅。
又软又好吃的煎饼做法如下：材料：小米面2500克、黄豆面250克、盐50克、碱5克、辣椒糊、甜面酱适量、葱花、植物油各少许。
做法：将小米面、黄豆面、碱、盐拌在一起，加3000克水调成糊状。
将煎饼铛烧热，锅底擦点油，盛上一勺面糊放于铛中心。
用丁字形竹篓子将面糊平转一圈，即成薄薄的圆饼。
熟后用铲刀顺饼边铲起出铛，抹上甜面酱、辣椒糊，撒上葱花，卷起即可。
1.拿一个干净的大碗，放入面粉，普通的汤勺一勺面粉一个饼，根据需求定量；
2.面粉里面打入一个生鸡蛋，加适量水，搅拌均匀。
搅到面糊顺滑。
不能太稀也不能太干。
用勺子舀起来可以顺畅的缓缓流下即可；
3.面糊中加入适量盐，胡椒，葱花。
根据个人口味，也可以加入各类切成丁状的配料。
比如火腿肠，香肠，玉米等。
静置5到10分钟，让食材和面糊融合的更好；
4.锅内倒入适量油，烧至7成热，有点油烟，打中小火，用汤勺舀一勺面糊倒入锅中。
如果是平底锅，倒在中间将锅旋转使面糊摊开成圆圆的薄饼状。
如果是圆底铁锅，沿锅壁中下一点倒入，面糊顺着锅壁自动流下去，形成薄的圆饼状；
5.中小火3至5分钟，两面煎至金黄，就可以起锅。