潍县萝卜，又称潍坊萝卜，是山东省著名萝卜优良品种，俗称高脚青或潍县青萝卜，因原产于山东潍县而得名，已有300多年的栽培历史。
潍县萝卜皮色深绿，肉质翠绿，香辣脆甜，多汁味美，具有浓郁独特的地方风味和鲜明的地域特点，是享誉国内外的名特优地方品种。
潍坊萝卜咸菜的做法如下：食材：青萝卜、盐适量、花椒适量、白芝麻适量、辣椒粉适量。
做法：
1.萝卜洗净后晾干，切成手指粗的萝卜条；
2.切好的萝卜放入容器中撒入适量盐，带好一次性手套揉搓均匀腌制；
3.将腌制好的萝卜条码放在盖垫上，用厨房纸吸去表面的水分，放置在太阳下晾晒1到2天；
4.把晒好的萝卜干放入清水中冲洗干净，控干水分；
5.把烘干后的萝卜干与适量的花椒、白芝麻、辣椒粉放入干净容器中，带上一次性手套揉搓，直到调料的香味与萝卜干的香味混合在一起即可。
将潍坊萝卜切成薄片再切成细丝。
切完整后的潍坊萝卜丝。
辣椒冲洗干净切成和潍坊萝卜丝均等的丝，姜也切成丝备用。
葱花切碎。
炒锅置油烧至3层热放入姜丝炒出香味。
放入辣椒翻炒片刻。
放入潍坊萝卜丝大火翻炒至熟，起锅前放入葱花、盐、味精即可。