木耳菜又名落葵、西洋菜、豆腐菜，是我国的古老蔬菜。
它有以下功效：营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量最高。
药用时有清热、解毒、滑汤、凉血的功效，可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎等病症。
富含维生素A、维生素B、维生素C和蛋白质，而且热量低、脂肪少，经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等疗效，极适宜老年人食用。
钙含量很高，是菠菜的2―3倍，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。
木耳菜可以和鸡蛋一起吃。
木耳菜的钙含量很高，是菠菜的2到3倍，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。
木耳菜还有清热、解毒、滑肠、凉血的功效。
食材：主料：木耳菜500克、鸡蛋2个。
辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、生姜适量、大蒜适量、十三香适量。
步骤：
1.生姜大蒜切片。
2.锅热油，姜蒜爆香，然后倒入适量水。
3.等水沸后，将洗净的木耳菜倒入锅中。
4.鸡蛋打散。
5.将打散的蛋液淋入锅中。
6.凝固成蛋花。
7.碗中放入盐，鸡精，十三香。
8.将汤倒入碗中即可。
木耳鸡蛋包子。
主料：面粉500克，鸡蛋2个，木耳200克。
辅料：酵母适量，盐适量。
步骤：
1.准备好要包的，鸡蛋和泡发的木耳；
2.鸡蛋打均匀；
3.热锅放入适量油放入拌好的鸡蛋液；
4.木耳切好；
5.鸡蛋煎好，木耳加入适量的盐；
6.加入盐后拌均匀；
7.酵母加温水和好面放在暖和的地方发酵好，把面团搓成条，分割成每个重约30克的面剂子，擀成包子皮，用手沿包子皮外沿捏摺；
8.包好的样子；
9.包好的包子放在帘子上盖湿布饧发20分钟；
10.锅内加足量的水，放好篦子铺好打湿的屉布，逐个放入包子生坯，加盖大火烧开转小火蒸15分钟即可。