一、适合炖煮菜的油有大豆油、玉米油、葵花籽油。
1.油的特点：不饱和脂肪酸含量比较高，亚油酸特别丰富。
2.注意事项：耐热性差，不适合煎炸，以炖煮为主，避免冒油烟。
二、适合炒菜的油有花生油、米糠油。
1.油的特点：各类脂肪酸比较平衡，油酸较为丰富，耐热性比较好。
2.注意事项：炒菜时先把锅烧热，再倒油。
三、适合凉拌菜的油有橄榄油、茶籽油、芝麻油。
1.油的特点：良好的耐热性，凉拌味道比较好。
2.注意事项：橄榄油比较特殊，直接食用或凉拌用初榨橄榄油。
特级初榨棕果油与橄榄油以及花生油的凝固点大约为5摄氏度，普通的大豆油则为零下8摄氏度，而调和油根据配料的不同凝固点大多为2到13摄氏度。
中国粮油学会刘立法博士指出：跟水在0摄氏度下会结成冰一样，液态的植物油在存放温度低于某一点后都会出现凝固现象，任何纯净的液态植物油在存放温度低于凝固点时都会自然凝固，而且即使是同一油品，因生产批次的不同或温度变化程度的不同，它的凝固或浑浊的程度也不同，并不代表油品的质量有问题。
专家还指出，食用油并不是在低温下越清澈透明越好，纯正初榨的食用油才是我们应该选择的重点。
油品出现凝固现象其本身品质没有任何变化，只要适当温热，就能使其自然融化，可以把油品放在暖气边或是40到60摄氏度的热水中便自然融化。
1.酸梅汤制作材料:干乌梅半斤、山楂半斤、桂花一两、甘草一两、冰片糖或者红糖；做法：将干乌梅和山楂加水泡开，用少量的桂花和甘草将泡开的乌梅和山楂用纱布包起来，在锅里注满水，放入纱布包，大火煮沸后，加入适量的冰片糖或者可以起到染色作用的红糖，小火熬煮3小时左右即可；
2.蜂蜜柠檬冰红茶制作材料：柠檬、白糖少量、红茶包、冰糖；做法：柠檬切成片，放少量白糖腌制出柠檬汁， 烧开热水，加入红茶包泡制5分钟，取一大的容器，加入冰糖，倒入柠檬汁和柠檬片，倒入泡好的红茶，稍凉后加入蜂蜜搅拌后放入冰箱即可；
3.午后水果茶制作材料：百香果1个、草莓4颗、葡萄8颗、菠萝切片50克、苹果切片、柠檬2片、柳橙2片、红茶包2包、水800毫升、蜂蜜1大匙；做法：将各类水果洗净，百香果取出果肉备用，将水及各类水果放进容器中煮沸后熄火，入百香果肉，丢入茶包，再加入蜂蜜调匀即可饮用。