汆水的时候先放一次白醋，然后在汆水里放料酒，汆好以后在冷水里浸泡几分钟。

泡脚凤爪做法：食材：凤爪、泡椒、食用盐、花椒、白醋、料酒、白开水。

方法：

1.将凤爪用温水或者冷水清洗几遍，沥干水分，然后去掉凤爪上的指甲，放在盘子中备用。

2.用炒锅烧一锅水，在水中放入十几颗花椒。

3.水完全开了后将之前处理好备用的凤爪放入开水锅中，然后放入适量的料酒，盖上盖子，煮大约十分钟即可。

4.将凤爪捞出来放入冷水盆中浸泡几分钟，去掉油脂。

5.将已经冷却去油脂后的凤爪按照最大的横截面切成两段。

6.将泡椒放入切好的凤爪内，再放入一小勺食用盐，放入少量白醋。

7.放入适量的白开水水，以刚刚淹没凤爪为宜，然后用盖子盖好来回摇动几次，即可食用。