氯化钠无色立方结晶或细小结晶粉末，味咸。
易溶于水、甘油，微溶于乙醇（酒精）、液氨；不溶于浓盐酸。
不纯的氯化钠在空气中有潮解性。
稳定性比较好，其水溶液呈中性。
因此，氯化钠溶液的浓缩浓度对产品质量不会有影响，只是浓度增大了。
氯化钠融雪剂的融雪原理是：氯化钠融雪剂溶于水后，其冰点在零度下，氯化钠溶于水后冰点在零下10摄氏度；盐类的溶解需要吸热，在雪水中溶解盐之后难以形成冰块；融雪剂溶于水后，水中离子浓度上升，使水的液相蒸气压下降，但冰的固态蒸气压不变；为达到冰水混和物固液蒸气压等的状态，冰就溶化了。