海绵蛋糕不膨胀的可能原因如下：
1.打发不足。
海绵蛋糕制作的关键是蛋液打发，打发过的蛋含有大量的气泡并且蓬松，在烘烤后才能膨胀起来。
2.混合过度。
加入面粉后，如果用揉和般的方式混合，就会变硬，混合时一定要从底部翻起再倒下般地混合。
3.蛋糕还没完全熟透。
如果在还没烤好时，就从烤箱取出，冷却蛋糕就会塌陷下去，无法膨胀。
4.低筋面粉没有先过筛。
低筋面粉如果没有先过筛，大的颗粒就会留在面粉里，即使是混合完毕，结块也不会消失。
5.侧面贴着烘培纸。
如果中空的蛋糕模的内侧也铺上了烘培纸，海绵蛋糕就会跟着纸而收缩，因而变皱。
面煮熟后如果停放过久，就会粘到一起。
技巧：面煮熟后，在清水中停留片刻捞出即可。
油泼面材料：大片面条、葱、香菜、辣椒粉、盐、芝麻、鸡精、辣椒油、酱油、花椒粉、油。
做法：
1.用辣椒油、盐、酱油、花椒粉、鸡精调好汁；
2.锅中烧开水，下面条煮熟；
3.煮好的面条放在调好汁的碗中，加少量煮面汤；
4.面条上加入辣椒粉、芝麻、葱和香菜；
5.将油烧热，倒入盛好面的碗中，拌匀即可。
发酵需要将糯米蒸熟，在放入酒曲搅拌均匀，在封口以后要放在30摄氏度以上的地方保温，才可以使甜酒发酵。
如果有一个环节没有做到就可能使甜酒发酵失败，糯米是硬的。
甜酒的做法如下：
1.准备糯米500克 、酒曲2克；
2.糯米漂洗至水清，浸泡10小时左右；
3.泡涨后的糯米沥去水，放入垫了笼布的蒸笼，不用压实，保持表面蓬松；
4.蒸锅放在水中，水开后蒸15到20分钟至饭熟；
5.用事先准备好的凉开水冲洗降温，降至约30度。
6.取出酒曲，拌入冲散后的糯米饭中，彻底搅拌均匀后、盖上瓶盖，不用拧紧，虚盖即可。
放入保温包，冲一个约为40度水的热水袋，外面裹个厚毛巾，一起放入保温包中，保温时间约为35小时；
7.看到糯米饭结成整块，并且边缘离瓶，中间酒窝有酒即可，做好后的甜酒酿盖紧瓶盖，放入冰箱保存。