区别：70%中种是指用70%的面粉量作为中种进行发酵，主面团只添加约30%的面粉量；而100%中种是指100%的面粉量都在中种里，主面团里其实是不含面粉的。
中种法，又称二次发醒法，是指生产工艺流程中经过二次发酵阶段的方法。
面包经过发酵阶段能令面团形成较好的网络组织，以及能产生特有的面包发酵香味，二次发酵法通过较长时间的发酵使面团产生很浓的酒香味及使面团更加成熟。
而中种一般分有直接法、中种法、汤种法和烫种法，其中“汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种，也是现在被应用最广泛的一种。
土豆；土壤；土地；黄土；黏土；沙土；土豪；土质；土块；土匪。
面包切成片，经过烤之后，叫做吐司。
严格来说，吐司是面包再加工后的产物。
国内说的土司面包在美国就叫 bread, 所谓的土司面包指的是在面包上涂上一层蒜泥或是奶油下去烤的面包才叫toast。
严格地说切片面包有两种，薄一点，软一点的是三明治面包，厚一点硬一点的就是吐司。
香港"多士"可以衍生出很多美味的小吃式食物，例如：奶油多、鲜油多、油占多。