一、用料：鸡爪8个，土豆1个，葱、姜、蒜适量，花椒、大料适量，桂皮1块，香叶2片，生抽适量，料酒适量，盐适量，鸡粉少许。
二、做法：
1.鸡爪去指甲洗净从中间剁开，土豆去皮洗净切块。
2.锅中烧水，加入料酒和姜片。
3.放入鸡爪焯制15分钟，焯好的鸡爪用清水洗净，沥干水分。
4.锅中烧油，放入葱、姜、蒜、花椒爆香，放入鸡爪子翻炒。
5.放入所有调味料和适量生抽，加一碗水盖好盖子，炖制10分钟。
6.放入土豆块翻炒均匀，加盖，中间翻炒，使其受热均匀，直至炖熟。
7.炖熟后加少许盐和鸡粉，翻炒均匀，盛出即可食用。
鸡爪适合炖土豆，可参考如下做法：一、主料：鸡爪、土豆。
二、辅料：胡萝卜、香葱、生姜。
三、调料：花椒、香料、香叶、白酒、白糖、盐、老抽、陈醋、油。
四、步骤及方法：
1.鸡爪去掉指甲尖，切成两段，并放入水锅中焯一下并捞出；
2.用清水将鸡爪冲洗干净备用；
3.将香葱、生姜等调料洗好备用；
4.锅内放少许油，倒入调料煸炒；
5.将鸡爪放入锅内，加入老抽，白糖，陈醋和白酒继续煸炒；;
6.炒制入味后加入清水炖煮，水量刚刚淹没过鸡爪即可；
7.半小时后放入切好的土豆和胡萝卜继续炖煮，炖制完全成熟后加入盐即可食用。
鸡爪炖地瓜的做法如下：将鸡爪切成均匀的小块；将鸡爪块加入冷水放入炖锅中，将火调到大火；待水开后，放入入葱、姜、桂皮、八角、茴香、香叶、花椒；将火调到小火，将锅盖盖上，炖1个半小时即可；将地瓜洗净，切成小块；向炖鸡爪的锅中，加入地瓜块；向锅中倒入少许生抽拌匀；再倒入少许盐调味，将火调到小火，炖10分钟后即可出锅。