用料：蛋白4个、糖40克、玉米油40克、低筋粉40克、蛋黄4个、水或牛奶40克 。

步骤：

1.蛋白打至粗泡，分次加细砂糖打至湿性偏硬的状态。

放入冰箱冷藏待用。

打发的时候蛋白里可以加几滴香草精；

2.蛋黄加糖用打蛋器打到蛋黄发白，糖融化；

3.加入油继续搅拌均匀。

加入水搅拌均匀；

4.筛入低粉，用刮刀略拌后用电动打蛋器打匀。

时间大概几十秒；

5.从冰箱取出蛋白，用手轴打几下，变至顺滑的状态；

6.取3分之1蛋白加入蛋黄糊切拌均匀。

倒入全部蛋白切拌均匀。

倒入磨具，震几下，入预热180度烤箱中层烤18分钟；

7.出炉震一下，过几分钟倒扣脱模。

脱模的时候，烤网垫一张油纸，蛋糕直接倒扣在油纸上；

8.将奶油抹在蛋糕片上，起始端和两侧涂满，起始端涂厚一点，收尾端偏薄，尾部3厘米处不涂。

借助擀面杖卷起；

9.放入冰箱10分钟，拿出来即可食用。