1.火候：水饺煮的时候，不易用大火,不像是新鲜的水饺，用大火煮也不易破皮。
速冻的水饺，适合用小火慢慢地煮,这样，水饺皮就不易破。
2.加盐：煮水饺的时候，在水里加点儿盐，让水饺的皮，更有耐煮力，这样，水饺的皮就不易破掉。
3.沸水：等加了盐的水完全煮沸后，再把水饺放进去，不要过早放，否易粘在一起，而且在放入后，要充分搅拌，这样，不会粘一起而破皮。
4.加凉水：等水饺放进去，水再开了后，再倒入少量凉水,这样的过程最好重复三次，在倒入凉水后也要搅拌，这样，水饺更不会破皮了。
5.加醋：如果还是怕水饺会破，那在煮的时候，加盐后再加点儿醋，这样，水饺就不会破皮了。
6.放葱：在煮水饺的时候，先在水里放入一根圆葱，那么水饺就不会破皮。
可以做丸子吃。
做牛肉丸子的方法：材料：牛肉馅适量、鸡蛋适量、干淀粉适量、馒头适量、十三香粉适量、姜末适量、料酒适量、生抽酱油适量、精盐适量、香油适量、姜粉适量、食用油适量。
制作步骤：
1.干馒头提前用凉水泡透备用；
2.牛肉馅加入姜末，姜粉，盐，十三香粉，香油，料酒，少许生抽酱油，白胡椒粉一同放入，在把鸡蛋磕入；
3.然后把提前泡透馒头去皮，挤干水分放入牛肉馅中；
4.拌均匀添加适量干淀粉；
5.拌匀后挤?牛肉丸子不散即可；
6.分别挤出牛肉丸子，放平盘中备用；
7.中放适量食用油，油温七成热分个下入丸子，始中保持中火；
8.炸制表面上色，丸子浮起即可。
金盏虾仁：
1.馄饨皮表面刷一层油，放在小蛋糕模中
2.放入烤箱180度烤约10分钟至金黄
3.虾仁加入蛋清、淀粉、盐拌匀，腌20分钟，干香菇冲净，用水泡发后切丝，香菇水待用，胡萝卜洗净去皮切,丁，洋葱切丁
4.西兰花掰成小朵，冼净后，放入沸水中焯一下捞出，过凉水
5.锅中倒油，待烧热，倒入虾仁滑炒，随后倒入香菇、胡萝卜丁和玉米粒翻炒
6.倒入洋葱丁，继续翻炒一会，将泡香菇的水倒入一些
7.倒入西兰花，淋入少许水淀粉，撒盐炒匀即可出锅
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