1.淡水鱼大部分都携带寄生虫，因为如今污染比较严重的原因，重金属有毒物质的残留，也会使得鱼肉携带有害物质，所以不能用淡水鱼做生鱼片。
2.以日本为主的活鱼刺身，主料则是海鱼，相对于淡水鱼来说，其带有寄生虫的可能性很低，因为极少有寄生虫可以生存在盐分较高的海水里，而日本人喜欢食用芥末，芥末可以杀死细菌和寄生虫。
生鱼片是否有寄生虫，具体得看鱼的品种，日本人吃的大多数生鱼片是没有寄生虫的，不过也得注意分辨哪些生鱼片没有寄生虫，哪些生鱼片有寄生虫的可能性大。
对于寄生虫病是儿童时期最常见的一类疾病，对于儿童的危害大，轻者消化不良、营养不良等症状，重者可导致生长发育障碍，甚至致残或致命。
临床表现轻者吴症状，有时可以引起食欲不振或多食易饥，异食癖，常有腹痛，部分患儿可见烦躁易惊或萎靡、磨牙等症状，可以及时的去医院检查一下进一步明确诊断等治疗处理为宜的。
主料：生鱼2000g。
辅料：油适量、盐适量、生菜适量、芫茜适量、葱适量、姜适量。
步骤:
1.将鲜活的生鱼洗净，用刀刮去鳞，用刀从鱼腮两边各切一刀，刀口切至鱼骨，但不可切掉鱼头；再从鱼背脊处两边各切一刀，要一直切至鱼尾；剖开鱼腹，去掉内脏，清洗于净；再刮下两边的鱼肉。
将鱼肉片盛入盘中，将鱼头、鱼骨切块。
2.鱼肉洗干净沥干水份。
3.将鱼肉切成“双飞”。
4.将芫茜、葱切碎，姜切丝。
5.倒入沸水浸5分钟。
6.倒出沸水，放入生抽、油变成助料。
7煲内放清水煲沸，放入几片姜片，放入生鱼肉煮熟即可。