酥炸草鱼的家常做法：用料：草鱼、油适量、盐15克、老抽1汤匙、料酒2汤匙、葱姜蒜适量、白糖5克、红辣椒5个、香叶3片、小茴香2克。
步骤：
1.把草鱼收拾干净，然后将其切段，放入葱、姜、盐、料酒等翻拌均匀，腌制20分钟；
2.将锅里倒入热油，放入葱姜蒜炒香，然后放入红辣椒、小茴香、大料、香叶等将油煸香；
3.加水烧开，加老抽调色，加盐、白糖调味，然后继续煮5分钟；
4.把腌制好的草鱼放入锅中，去掉葱姜，擦干表面水分，倒入热油，放入鱼块炸制，炸制到鱼块定型，捞出鱼块，提高油温，放入鱼块二次复炸，炸制到锅中没有气泡，把鱼块捞出；
5.把鱼块立即放入晾凉的汤汁中，鱼块在汤汁里浸泡5到10分钟，捞出装盘，即可上桌品味。
酥炸小鲫鱼的家常做法:食材明细：小鲤鱼适量，葱适量，料酒适量，干淀粉适量，姜适量。
酥炸小鲫鱼的做法步骤：小鲤鱼去鳞去内脏洗净；放姜丝，再放点料酒，撒一点盐，拌匀，腌制二十分钟，中间翻动一次；腌制好的鱼擦干表面水分，拍上一层干淀粉；入油锅炸，用中小火炸；待鱼炸熟炸透时，调大火，升高油温，再炸一小会；炸好的鱼捞出，放在厨房纸上吸去多余油脂即可。
1.莲藕去皮洗净，肉馅准备好；
2.肉馅加入酱油，白糖，料酒，盐，胡椒粉，鸡精，香油拌均匀；
3.所有面粉放入碗中加入一个鸡蛋；
4.加入啤酒和少许盐搅拌均匀，面糊提起可慢慢落下成线；
5.莲藕切成薄片按循序放好，取两片中间加入肉馅；
6.依次全部做好；
7.把藕盒放入脆浆糊中裹满脆浆；
8.平底锅倒油烧热放入藕盒中小火慢慢炸直到两面金黄；
9.捞出放在吸油纸上吸出油即可食用。