1.大锅煮水放入蒸架。
2.花蟹以清水冲洗，剪去绑绳，腹部朝上放入盘中，加上姜片、葱段及米酒置入锅中，盖上锅盖以大火蒸12-15分钟即可。
3.螃蟹蒸好后，用刀将两只螯切下并用刀背轻拍使其微裂；用刀将蟹足尾端、蟹嘴、眼切掉；将蟹壳取下切下边缘；去除腮、心，再将它们组合起来摆盘。
4.姜醋水：螃蟹属于凉性食物，将姜末、少许糖加入白醋扮匀佐食即可。
5.黑糖姜茶：再搭配黑糖姜茶则更完美了，以麻油煸老姜片，加入黑糖泡热开水即可。
花蟹焖鸡用油焖会较为好吃；材料准备：鸡肉，花蟹，香菇，油，盐，葱，姜，蒜料，酒，胡椒粉；家常做法的制作步骤：
1.将鸡切块，洗净并加盐腌制十分钟；
2.将螃蟹洗净并切块；
3.将香菇切成小块，再将葱、姜、蒜切碎；
4.将锅烧热然后倒入鸡块炒干水分，盛出待用；
5.再把花蟹炒至变红盛出；
6.再加油烧热，加入葱、姜、蒜炒香；
7.然后加入香菇稍炒；
8.接着加入鸡和蟹翻炒均匀，再加入盐和胡椒粉调味；
<蟹炒年糕第一，食材：兰花蟹2只、年糕150g、葱适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、盐适量、白糖适量第二，做法?
1.首先将兰花蟹掀盖，砍断蟹钳，刮去蟹鳃，去掉肚脐，去掉蟹脚，蟹身切四块，蟹钳拍碎、姜切片，葱白切段。
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2.准备好蟹肉，放入三勺生粉，搅拌均匀，使每块蟹肉都均匀裹上生粉。
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3.锅中倒入小半锅油，烧至六成热时，倒入年糕，炸至起泡后捞出。
待油温升至七成热，下入蟹肉，炸两分钟，颜色变红后，加入蟹壳，炸至蟹壳变色时，捞出。
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<清水