腊猪心需要用开水烫一下再晒。烫肉可以去除污垢和异味，并且可以减少肉中的细菌数量，做出的腊肉更加干净、卫生且口感更佳。
晒肉是为了去除多余的水分并且在阳光的照射下提高肉类中的含盐量，从而保证腊猪肉质更为鲜美。因此烫和晒都是腊猪心制作中必不可少的步骤，为了做出更好的腊肉，必须认真执行这两个步骤。
“腊猪”通常指农村地区用来制作腌制猪肉制品的猪，它们通常在冬天屠宰，利用低温天气条件制作腌制猪肉。这种传统的腌制方式又称“腊肉”，是中国很多地区冬季的传统美食之一。除了腌制猪肉外，有时候也会腌制其他肉类，因此“腊猪”也可以泛指冬季屠宰用于腌制的各种家畜。