一.备料：大鸡腿2个、干香菇15个、干红辣椒3个、盐适量、生抽适量、老抽适量、八角2个、生姜1块、大蒜一坨、青椒一个、洋葱半个豇豆5根、金针菇2两、、青菜少许、糖2勺、啤酒一罐、油适量。
二.步骤：
1.剁好的鸡腿洗净后放入少量的盐、生抽、蚝油，手抓匀腌渍10分钟，备用。
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2.葱、姜、蒜、干辣椒、八角、切好备用，泡好的香菇切好备用。
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3.泡香菇时，将蔬菜洗净备用。
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4.锅烧热倒少许油，油烧热葱姜蒜、辣椒炒香然后倒入鸡腿块翻炒。
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5.炒到出油时放入老抽、生抽、将香菇水倒入锅中，代替普通的水，放入适量的盐和糖调味，放入香菇。
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6.烧开后倒入啤酒，盖锅大火焖8分钟，放入豇豆、青椒和洋葱，加入金针菇、青菜，青菜烫熟即可出锅。
材料：草鱼、葱、姜、蒜、豆掰酱、啤酒。
步骤：草鱼洗净去内脏，切成大段；西红柿洗净切成小块；青椒洗净切段；姜切大片，蒜去皮洗净备用。
中火烧热炒锅中的油至五成热，放入鱼段，煎至颜色金黄盛出。
大火烧热炒锅中的油至七成热，放入姜片、蒜瓣、豆瓣酱、青椒段、干辣椒翻炒。
炒出香味后淋入生抽，倒入啤酒，待啤酒煮沸，放入煎好的鱼段、桂林腐乳。
改中火炖约二十分钟，至汤汁快收干时放入西红柿块，改大火待汤汁浓稠即可出锅。
啤酒焖鸭的做法：材料：鸭半只、 啤酒500毫升 、姜1块、八角1个 、桂皮1块 、大葱半根 、大蒜3瓣 、干辣椒6个 、香菜一根、冰糖15克 、盐5克 、生抽4勺。
1.用剁骨刀把鸭肉剁成小块。
2.锅内直接放油。
3.把鸭肉倒进去大火翻炒3分钟左右。
4.葱姜蒜切好，辣椒干桂皮八角洗净掰碎。
5.将辅料倒进去。
6.翻炒2分钟后加入一勺盐，然后倒点啤酒进去接着翻炒一分钟。
7.加入生抽，然后所有啤酒都倒进去。
8.大火煮开，转到砂锅继续煮。
9.砂锅煮开10分钟后转小火继续炖一个半小时即可。