羊排和山药适合炖汤。
羊排山药汤的食材：羊排300克、山药3根、胡萝卜1根、西兰花100克、食盐4克、葱5克、姜5克、花椒10粒、桂皮1块、料酒6克、草果1个、胡椒粉少许。
1.羊排浸泡后冲洗干净。
2.冷水下锅，大火烧开后撇去浮沫，捞出冲净。
3.将焯水后的羊排重新放入锅内，加入适量清水，放入料酒、葱段、姜片、桂皮、草果、花椒，大火烧开后转小火炖煮1至2小时。
4.将山药、胡萝卜分别去皮洗干净备用，西兰花也洗干净备用。
5.山药、胡萝卜切滚刀块。
6.羊排煮到一定时候后，将山药块、胡萝卜块放进去煮10至15分钟。
7.再将西兰花放进去煮几分钟，加胡椒粉和盐调味即可 。
羊排可以和莲藕做汤，做法如下：主料：羊排500克、鲜藕200克；配料：枸杞10克、玉米粒100克、葱5克、姜3克、干辣椒3克、八角2克制作步骤：
1. 羊肉剁成小块，鲜藕切成厚块；
2. 羊排与姜片同入沸水中开盖煮3分钟，去掉血沫后，羊排夹出；
3. 铁锅热油放葱、姜、干辣椒、八角爆香后放羊排翻炒；
4. 加入清水炖制八成熟后放入藕块、玉米粒、枸杞稍炖片刻，约5分钟，加入少许盐、味精，撒点儿香菜即可。
1.选鲜羊排骨肉剁成小块，锅内加水烧开将羊排下锅焯一下，可去血去腥。
2.冬瓜去皮改刀为小块，备用。
3.将羊排骨放入煲汤锅加水、鲜姜片、葱、蒜、盐、胡椒粒，大火烧开改小火，加盖慢煲一小时左右。
4.煲至羊排骨肉熟快烂时加入冬瓜、枸杞慢煲一会儿即可。
5.加入葱沫、香菜沫。