主料：面粉500克，水300克，土豆350克辅料：酥油，盐，酵母，芝麻碎，芝麻，葱花，青椒制作步骤：面粉加入酵母拌匀；加水揉成面团，饧20分钟左右；土豆去皮切细丝，加适量葱花，辣椒，盐，拌匀备用；面擀成大饼，约0.5厘米厚；涂上一层油酥，撒点盐和芝麻碎；卷起成条；做成小面剂子，12个，擀成饼；包好拌好的土豆丝，收口向下饧5分钟；用手慢慢将面团拍扁，约
1.5厘米厚；摆在烤盘上，涂点水后，撒上芝麻；入烤箱，200度，15分钟。
1.土豆切丝，一定要切丝；
2.用冷水，加盐和白醋浸泡5到10分钟，才能让土豆不面；
3.肉丝切好；
4.干辣椒，大蒜，葱切好；
5.油热，下大蒜炝锅，放干辣椒，瘦肉煸炒，8成熟出锅；
6.另起锅，炒土豆丝，才能让土豆不面；7炒土豆丝时，要大火，才能让土豆不面；
8.炒土豆丝时，油要足，才能让土豆不面；
9.土豆丝炒好；
10.混入超好的肉和辣椒，撒盐，翻炒均匀，出锅。
注意事项：
1.炒土豆丝不能放酒，特别是黄酒，可以用盐和味精先把控干水的土豆丝把味道调好，再进行炒制。
2.如果你在炒的时候火开的够大那么土豆丝进锅的时候，一翻炒锅里就会燃烧，这样的火候才有饭店的味道。
3.如果锅里很热你下葱花会马上焦糊，可以把葱切大点或者就是一个葱节下锅，蒜是最后才入锅。
4.炒土豆丝，只需要加白醋，盐，味精，蒜末，青椒丝，色拉油，猪油，就能体现出土豆丝的全部味道了其他的都多余。
5.炒土豆丝属于旺火速炒，火力要够，在家炒的时候一定要在锅还没被土豆丝弄冷的时候就把土豆丝炒好。