紫砂锅属于陶器，陶器的特点为保温隔热，通俗来讲就是热量进入陶器内部的过程比较缓慢，同时陶器内部的热量散失的过程也很缓慢，所以用紫砂锅煲汤时的水会开得很慢，这是紫砂锅的特性所致，建议开小火并大大增长烹煮时间。
补充：紫砂锅的最大优点在于受热均匀、散热均匀，可长时间保温，适合需要用小火煨、焖、炖的，质地较老的食品，但同时用紫砂锅煲汤需要花费更多的时间。
一、紫砂锅煲排骨汤要煲1个小时，煲太久反而会破坏营养物质，久烧的水也会产生有害物质。
2、排骨切小块洗干净备用。
3、洋葱、姜，去皮切碎。
4、把调料中除盐以外的所有材料倒入大碗中，加适量清水，调拌成料汁备用。
5、砂锅洗干净，烧热，加入小许食用油，爆香洋葱和姜。
6、闻到洋葱和姜的香味后，加入排骨。
7、用筷子翻炒几下，炒至排骨呈干爽状后加入调好的料汁。
8、大火煮开转中小火，盖上锅盖，焖煮约30分钟左右。
9、焖至汤汁仅够铺满锅底即可，试味，不够味的可按个人口味适当加入小许盐。
紫砂锅是新一代保健用锅。
紫砂锅采用优质天然紫砂精工陶制内胆，可以革除有害人体健康的金属材料和化学涂料。
紫砂是一种含铁的粘土质粉砂岩，由水云母和高岭土、石英、云母屑、铁质等矿物成分构成，主要化学成分有氧化铁、氧化硅、氧化钙、氧化镁、氧化锰、氧化钾、氧化钠等。
紫砂炊具的内胆，有如麦饭石一样，是一个有助于人体吸收重要元素的矿化环境。
用于熬、炖、焖、煮、煲等慢火烹调食物，是家庭清补药膳及食物的最佳用品。
操作简单、方便、自动状态下无需专人看管，特别适合于现代快节奏的生活。
紫砂锅卫生、无毒、易清洗，避免摄入有害金属离子，炖煮食物原汁原味不失养份。