“作”和“做”都是动词，都有从事某种活动的意思，常通用，但在实际运用中，二者还是有明确分工的。
“作”在句中所带的宾语一般是动词、抽象意义的词语以及书面语色彩较重的词语，特别是成语里多写成“作”，后面是双音节动词时，一般也用“作”，“作”的基本义是“起、起来”。
“做”在句中所带的宾语一般是名词或代词。
在词或成语中，它带的名词宾语多是较具体的、有较浓的口头语色彩的，“做”的基本义是“制造”。
做”和“作”都有“从事某项活动”的意思，一般认为，“做”表示具体的动作，“作”表示抽象的动作。
比如“作出贡献”“作出选择”“作出让步”“作出决定”，这里“贡献”“选择”“决定”都不 是具体直接的一个东西；而“做出一幅鬼脸”“做出一个高难动作”“做出一道难题”中动作涉及的对象都是具体事物。
另外，“作”有“装”的意思，如“作出一幅半死不活的样子”，从这个意义上说，“做出鬼脸”也何作“作出一幅鬼脸”。
步骤如下：1．将鸡在滚开汤锅内浸烫熟，取出晾凉后切成块，装在盘中。
2．葱，姜切成末，分别装在小碗中，碗内在加少许的盐。
3．热锅放一大勺油烧至冒烟。
4．把滚油分次倒入葱蒜碗中，再加入适量盐，白糖，味极鲜生抽，蚝油和芝麻油搅拌均匀即可。
5．把泡好的鸡捞出控掉水份后迅速泡入提前备好的冰水中。
6．鸡身泡至凉透后取出，表面抹上一层芝麻油，防止水份流失。
7．最后斩件摆盘，食用时搭配做好的蘸汁。