碱面条可以住煮熟。
碱水面条是在做面条时在和的面里加入碱水。
适当的碱可以使粉状在受热分解时，吸收水份，达到良好的黏弹性。
面，就是食用碱，主要成分是碳酸钠，在用传统面肥发面中用于中和多余的酸性，此过程称之为“揣碱”。
<1.全麦麸皮面粉，普通面粉，鸡蛋，冷水，盐，食用碱全部放入容器，用筷子搅成面絮，略揉成团。
2.放入压面机多次压制成厚3毫米的面片，压出合适宽度的面条即可。
3.锅中加水并煮沸，待锅中水沸后加入面条，稍等一会后放入一碗凉水。
4.等水开后，面成熟，而且不会因为煮的时间长而成团。
5.捞出面条后放入葱姜蒜末，麻油，辣椒酱，香菜等调料拌匀即可。
1.先把剩下的面条放进凉水浸泡；
2.控干水后，捞起来，装入大碗里；
3.往装有面条的碗里加入适量的香油，搅拌均匀，尽量保证每根面条上都沾上香油；
4.把和好了香油的面条用保鲜袋密闭后，放进冰箱冷藏。
这样可以保持面条不霉变，锁住水分。