烧烤里面红色调料是叉烧酱或者海鲜酱 。
叉烧酱是增鲜加味的调味品，酱香浓郁，香甜鲜美，风味独特，呈红色。
可用于点醮、拌面、就饭、做包子馅、烹饪、炒菜、烧烤等，可腌制排骨、鸡翅等，烹制叉烧风味美食，可做小炒调味盒烧烤腌制、涂抹酱料，有开胃消食的功效。
海鲜酱是一种调味品，主要材料有白砂糖、黄豆、小麦粉、食用盐、小麦粉、酿造食醋、脱水大蒜、盐渍辣椒、黄原胶、红曲米等，呈红色。
海鲜酱能够抑腥提鲜，是烹制海鲜的优质调料，亦可用于生鲜肉类的烹饪调味，分外香浓。
烧烤里面的蘑菇筋相关介绍如下：蘑菇筋是猪大腿骨连接处的一块筋骨肉；蘑菇筋就是青岛方言膝盖骨的意思，蘑菇筋就是指膝盖骨下的软骨等组织；因还有较多的脂肪及胶原质等口感劲道、味道香醇，近年来深受年轻人的喜爱；一头猪身上只有两根蘑菇筋，是从猪腿骨上面剔下来的，猪蹄膝盖那里的筋。
步骤如下：
1.材料：垛椒，粉丝，金针菇，姜丝，葱花，花椒，盐，鸡精，极味鲜酱油，香油各适量。
2.粉丝先用清水浸泡15分钟，金针菇洗净备用。
3.准备一个10寸的大盘子，把泡软的粉丝铺在盘子的底部，在把金针菇均匀地铺在粉丝的上面，在金针菇的上面均匀地撒上少许姜丝和盐、鸡精，把剁椒铺在盘子的中央部位，淋上适量极味鲜酱油和香油。
4.锅内加2/3清水将其烧开后，把盘子置其中，盖上锅盖，大火蒸15分钟取出撒上适量葱花。
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