洛阳水席始于唐代，至今已有1000多年的历史，是中国迄今保留下来的历史最久远的名宴之一。
水席起源于洛阳，这与其地理气候有直接关系。
洛阳四面环山，地处盆地雨少而干燥。
之所以称为水席，一是它的每道菜都离不开汤汤水水，二是一道道地上，吃一道换一道，仿佛行云流水一般，故称水席。
1、牡丹燕菜。
2、洛阳熬货。
3、洛阳肉片。
4、条子扣肉。
5、西辣鱼片。
6、奶汤炖吊子。
7、烩四件。
8、洛阳酥肉。
9、料子凤翅。
10、酸汤焦炸丸。
11、水氽丸子。
12、洛阳海参。
13、油炒八宝饭。
14、蜜汁人参果。
15、米酒满江红。
16、圆满如意汤。
用料：鸡蛋4个；猪后腿肉（可用五花肉）1500克；红薯淀粉240克；盐、十三香、老抽、鸡精、葱1小段；姜2片；做法 ：葱姜洗净切末，猪后腿肉洗净切成片，加入三个鸡蛋，盐，十三香，老抽，鸡精与切成末的葱姜搅拌均匀，腌半个小时；肉中加入240克红薯淀粉，带一次性手套把肉抓匀，要让淀粉包裹住肉，如果抓匀后的肉有点干可以适量再加入鸡蛋液；蒸锅添水，篦子上垫笼布，将肉倒入，水烧开后调成中火，蒸35分钟左右蒸熟即可，肉摊的越薄越容易蒸熟，因为蒸的时间长，所以蒸锅中的水要一次性添够。