食材：花生米350g，白糖100g，麦芽糖250克，油适量。
步骤：
1.将花生仁放入锅中，中小火将其炒香。
炒好的花生仁晾凉，搓去红衣，待用。
2.锅内放少量的油，下入白糖，中小火，用锅铲不停地翻炒，炒至白糖融化，放入麦芽糖，将麦芽糖炒至与白糖融合在一起，然后小火慢慢熬。
3.用筷子沾少许糖浆，放在冷水里，几秒后拿出筷子试一试，当糖浆凝固后的口感是脆脆的不粘牙时，说明糖浆就熬好了，趁热倒入花生仁，拌匀。
然后倒入模具中，将表面压平。
4.将其从模具中取出，切成块，待花生糖彻底放凉变脆后即可。
锅中倒点油烧热。
炒花生米。
不停的翻炒。
炒好后的花生米放凉后，用擀面杖轻轻的揉搓，让花生皮脱落。
锅中放入冰糖。
中小火熬至完全融化。
倒入花生米。
撒入炒好的芝麻搅拌均匀。
倒出来压平。
切好装盘。
原料配方：白糖
2.35千克，花生仁
2.25千克，奶油0.25千克，食盐150克，植物油150克，液体葡萄糖
3.75千克。
做法：
1.花生仁先炒脆并精选，糖水熬到沸点后下花生仁，等糖水再次升到沸点时加盖熬约5分钟。
待温度到115度时揭盖，再煮片刻，至125度时下黄油，边炒边熬制，至140度左右时端锅。
2.端锅后下奶油，先将奶油用水调成浆糊状，边下料边炒动，下锅后炒动20到30次，即可倒上案板，摊开、刮平，冷却后用滚刀成型。
3.操作要迅速，准确，刮平的动作要快，炒动的次数要严格掌握。