鸡丝卷原料配方面粉5千克、面肥500克、水
2.5千克、白糖
1.25千克、熟鸡肉丝750克、食油、碱适量。
制作方法：
1.将面肥用水懈开，加面粉和成面团，静置发酵。
待酵面发起后，对碱揉匀；
2.将面团切下三分之二，加白糖揉匀，饧一会，使糖溶化，拉条出丝(方法参照拉面)，刷上油待用；
3.将剩余的面团按需要量下成剂、擀成四边薄、中间厚的长圆形皮子；
4.把拉出的细面切成
6.7厘米长的段，放在皮子中间，撒上熟鸡肉丝，四面对折，包紧包严，使其呈枕头形状即成；
5.把生坯摆入屉内，用旺火蒸约20分钟即熟。
材料主料：鸡肉200克、黄瓜400克、面条600克。
辅料：花椒适量、盐适量、大料适量、姜适量、料酒适量、蒜适量、鸡精适量、醋适量、糖适量、芝麻酱适量。
1.准备好鸡胸脯肉一块，姜切片，花椒泡上白开水；
2.锅中放水，放入料酒、花椒、大料、姜片烧开；
3.烧开后把鸡胸脯肉放入；
4.鸡肉煮熟后拿出来晾凉；
5.将晾好的鸡肉切成丝，黄瓜切成丝，蒜切碎加入白开水做成蒜汁；
6.煮好面条后，加入黄瓜丝、鸡丝、蒜汁、花椒水、芝麻酱、盐、鸡精、醋、糖拌匀即可。
鸡丝做成凉拌鸡丝好吃。
食材主料：鸡腿四百克，黄瓜适量，青椒适量，红椒适量，葱适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，花椒粒适量，麻油适量，沙姜粉适量，盐适量，白芝麻适量，芝麻油适量。
凉拌鸡丝的做法：
1.首先将葱切段，姜切片，青椒切丝，红椒切丝，黄瓜去芯切丝；
2.锅中倒热水，放入姜片，葱段，淋入料酒，加入花椒粒，一勺盐，下入鸡腿，盖上锅盖，大火烧开，小火煮二十分钟；
3.捞入盘中冷却，然后备好碟子，将鸡腿撕碎，放入碟中；
4.准备一个碗，将鸡丝倒入碗中，倒入黄瓜丝，青椒丝，红椒丝；
5.淋入适量生抽，加一勺盐，几滴麻油，一勺沙姜粉，一勺白芝麻，搅拌均匀装盘即可。