泡椒凤爪可以不放白糖，泡椒凤爪的做法如下。
主料：鸡爪50克、泡椒20克。
辅料：盐2克、白醋10毫升、花椒1克、料酒5毫升、姜15克、八角5克。
步骤：
1.鸡爪洗净，去除鸡爪上残留的干衣，切去鸡爪的指甲；
2.将鸡爪切成小块，放入清水中浸泡半个小时后捞出备用；
3.锅内倒入清水，放入姜片、八角、花椒和料酒；
4.将鸡爪放入锅中，大火煮开；
5.然后开小火煮15分钟；
6.煮好的鸡爪捞出，放入清水中备用；
7.碗内加入水，放入泡椒；
8.碗内加入盐和白醋，搅拌均匀后备用；
9.将鸡爪放入碗中，腌制6小时后即可完成。
有的泡椒凤爪比较卫生，有的属于小工坊制作，生产的非常不卫生。
全国各地均有包装化的泡椒凤爪小吃，品牌不一。
我们应该选择有国家卫生许可标志的品牌食用，以免使用了用有害化学物质进行漂白过的有害凤爪。
要论风味，最佳的还是店铺民间制作的才最为独特而新鲜，而真正的凤爪一般会略微发黄。
泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食，属渝菜小吃类。
以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。
泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。
此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。
泡椒凤爪可以和胡萝卜、山药、辣椒一起做菜，具体做法如下：食材主料：凤爪300克、胡萝卜100克、辣椒50克、山药200克、洋葱50克。
辅料：盐5克、橄榄油少量、蒜泥一瓣。
具体步骤如下：
1.凤爪切成段，胡萝卜和辣椒切丁，山药切成大小均匀的片状，洋葱切成丝；
2.所有食材需要去皮；
3.热锅，在锅中倒入少量橄榄油，烧热后加蒜泥；
4.将羊心、胡萝卜、辣椒和山药一起倒进去炒，8分钟左右关火；
5.放入切好的洋葱丝，加盖3分钟即可出锅。