1、本义：蘑菇是由菌丝体和子实体两部分组成，菌丝体是营养器官，子实体是繁殖器官。
蘑菇属于真菌，又可以分为大型真菌、小型真菌（包括附生真菌）。
蘑菇具有多达36000个种类[1]? ，由成熟的孢子萌发成菌丝。
菌丝为多细胞，有横隔，借顶端生长而伸长，白色、细长，绵毛状，逐渐成丝状。
菌丝互相缀合形成密集的群体，称为菌丝体。
菌丝体腐生后，浓褐色的培养料变成淡褐色。
蘑菇的子实体在成熟时很像一把撑开的小伞。
由菌盖、菌柄、菌褶、菌环、假菌根等部分组成。
毒蘑菇会对人健康造成危害，严重者危及生命。
蘑菇分为大约1域、2界、5门、12纲、14亚纲、800目、1400科和8500属左右，共计约36000种；2、蘑菇代表了生命的力量，是朝气蓬勃活力的象征，蘑菇也寓意了意外的收获；3、方言：有磨叽的意思，办事磨磨蹭蹭、拖拖拉拉不爽快。
原因：因为蘑菇子实体在冷冻过程中失水过多所致变黄现象，一旦解冻后，子实体在水中就会再次吸收充足的水分，并且恢复子实体的原样，蘑菇子实体冷冻发黄后，不意味着蘑菇子实体已经变质了，而是一种物理变化，所以，可以放心食用。
蘑菇是菌类易腐烂，鲜蘑菇含水量很高，可达百分之90左右，因此保存起来比较困难。
香菇、金针菇等保存时间能稍长一点，而草菇就只有一天左右。
水分大是蘑菇变质的最重要因素，因为蘑菇本来就营养丰富，水分一多，就成了细菌的培养基，很容易繁殖微生物，变酸、变臭、甚至腐烂。
而如果吃了腐烂的蘑菇，就很容易发生食物中毒。