胡萝卜、莴苣和香菇能一起食用，胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜且素有小人参之称；胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素、花青素、钙、铁等营养成分。
莴苣清香爽口、肉质嫩、茎可生食、凉拌、炒、干制或腌渍罐装，是一种常见的蔬菜；同时莴苣中的铁离子容易被人体吸收、刺激消化酶分泌并增进食欲促进人体的肠壁蠕动、防治便秘。
香菇素有山珍之王之称且是高蛋白、低脂肪的营养保健食品，中国历代医学家对香菇均有著名论述；现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被发掘。
做法：
1.芹菜洗净，摘掉叶子，切成丁，鸡肉切成丁，胡萝卜切碎。
2.锅烧热，倒少许油，下胡萝卜碎炒香；
3.加盐和生抽调味；
4.最后加鸡肉，芹菜丁翻炒6分钟即可。
胡萝卜功效：补肝明目、清热解毒，可以用于贫血、感冒、便秘、高血压等症状。
芹菜功效：清热解毒、利尿消肿、醒酒保胃、平肝降压、镇静安神等。
鸡肉功效：含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
胡萝卜香菇芹菜肉馅的做法如下：主料：猪肉、胡萝卜、香菇、芹菜。
辅料：盐、生抽、十三香、葱、蚝油、鸡精。
步骤：
1.猪肉和姜葱一起剁成馅放置碗中备用。
2.芹菜、芹菜、香菇、洗净沥干水切碎备用。
3.将菜和肉、加盐、生抽、十三香、葱末、蚝油、鸡精、搅拌均匀。
4.面粉和面面团、切成小剂子、压扁擀成圆形饺子皮。
5.将圆皮中放入馅料、捏紧封口。
6.包好的饺子、锅加水烧开、放入饺子煮开、中间点水三次、熟后捞出。