材料（适量）鸡蛋、瘦肉、小葱、盐、生抽、芝麻油、生姜粉、胡椒粉、花椒粉。
1.瘦的梅头肉一块，剁馅，小葱切碎 ；
2.肉馅中加入盐、生抽、芝麻油、生姜粉、胡椒粉、花椒粉和葱花，搅拌均匀 ；
3.鸡蛋三个打散，尽量把蛋白、蛋黄打均匀，静止一会，舀去上面的沫子；
4.铁锅放少许油，开最小火，油六成热后，舀一勺蛋液，轻轻转一下锅，让蛋液均匀地摊成一个圆饼，放适量肉馅，用勺子把蛋皮轻轻合上，做成盒子的样子，一个蛋饺就算摊成了，可以把它推到旁边继续下一个。
蛋饺两面金黄的时候就可以盛出来了 ；
5.锅中余油爆香葱花，放入切碎的西红柿，煸炒成蓉，加入开水、生抽、盐，煮开后放入蛋饺，小火焖5分钟，起锅时淋一点点香醋即可。
宽口大盆，底部圆滑，有深度。
电子称。
刮刀、刮板与硅胶刷。
刮刀1把、刮板1把，做蛋糕时刮平与切拌蛋白用。
硅胶刷可用来刷油，刷蛋液等。
筛子。
原料里有面粉，泡打粉等粉类时候，过筛后能避免结小块，使成品更细腻。
锡纸和硅油纸。
硅油纸和锡纸的作用是 ：减慢食物被烤糊的速率以及防止油迸溅。
去豆腥味方法有以下三种：
1.高温去腥味法，把黄豆泡发好后要烹饪黄豆至熟透，捞出黄豆后，放入豆浆机里加水打，烹饪时的高温有助于去除黄豆的腥味；
2.干热法，对黄豆进行轻度烘烤后，再放入豆浆机里加水打；
3.食材去腥味法，在搅打豆浆前加几粒花生米或芝麻或冰糖，可掩盖黄豆的腥味。