蔗糖的熔点是185摄氏度附近，但白糖不是纯粹的蔗糖，白糖不是晶体，是一种以高分子化合物为主要成分的混合物，所以没有准确的熔点。
它的熔点范围很宽：150到190摄氏度，甚至更低。
注：混合物没有固定的熔沸点。
白砂糖的工业用途：
1.建筑业中作为减水剂、缓凝剂。
在减水剂中添加一定白砂糖，可以增加减水剂的减水率，改善减水剂的塑化性，提高混凝土强度。
在混凝土中掺加少量白砂糖，可以在高温炎热季节施工或大体积混凝土施工中不影响混凝土的强度。
3.用做钢铁表面清洗剂。
在清洗钢铁的清洗剂中加入白砂糖，可使镀层物与钢铁表面牢固结合。
4.用于电镀、铝氧着色、胶卷制造等工业领域。
白砂糖在混凝土减水剂中可大大提高减水剂与水泥粉煤灰等胶结料的适应性，提高混凝土强度。
白砂糖可以大大减少砼的坍落度损失，甚至可以达到1小时基本无坍落度损失。
白砂糖按技术要求的规定分为精制、优级、一级和二级共四个级别。
感官要求：
1.晶粒均匀、粒度在下列范围内应不少于百分之八十，粗粒为0.8至
2.5毫米、大粒为0.63至
1.6毫米、中粒为0.45至
1.25毫米、细粒为0.28至0.8毫米；
2.晶粒或其水溶液味甜、无异味；
3.干燥松散、洁白、有光泽、无明显黑点。
理化要求：
1.蔗糖分，精制级为百分之9
9.8、优级为百分之9
9.7、一级为百分之9
9.6、二级为百分之9
9.5；
2.还原糖分，精制级为百分之0.03、优级为百分之0.05、一级为百分之0.10、二级为百分之0.17；
3.电导灰分，精制级为百分之0.03、优级为百分之0.05、一级为百分之0.10、二级为百分之0.15；
4.干燥失重，精制级为百分之0.06、优级为百分之0.06、一级为百分之0.07、二级为百分之0.12；
5.色值，精制级为30、优级为80、一级为170、二级为260；
6.混浊度，精制级为3、优级为7、一级为9、二级为11。