用料：沙田柚1个、白砂糖（冰糖）100g、盐、表皮裹糖（白砂糖）适量。
做法：
1.柚子用盐擦洗，清水冲洗干净，用水果刀或菜刀切下表皮部分。
2.削好的柚子皮，加入两勺盐。
3.用力揉搓挤出水分后，倒掉挤出的水，再加盐继续揉搓，整个过程反复三次。
4.经过三次揉搓后的样子。
5.加入水浸泡24小时以上，其间多换几次水。
6.锅中加入清水烧开，放入浸泡好的柚子皮，焯水2、3分钟，捞起过凉，再冲洗几遍。
7.锅（不粘锅）中加入糖，柚子皮，再倒入没过柚子皮的清水。
8.中小火加热至水分全部收干，改小火，翻炒至柚子皮嚼着有韧性而不是软烂的状态，关火。
9.将炒好的柚子皮趁温热在准备的白砂糖中滚一圈，全部都裹好糖后，密封保存。
由于天然黄花梨木仅存有的国家越南，已经在数年前立法禁止原木的输出和买卖。
因此，所确定的黄花梨原木的最后参考价也是以三年前的。
约为人民币8000到10000元每千克。
每吨人民币超过1000万。
事实上现在天然的黄花梨原木已经没有交易。
即便有钱也无从购买。
非洲黄花梨原木的价格约为人民币3500到6000元每吨，每公斤
3.5到6元。
国产柚木原木2000到3000元每吨。
进口金丝柚木原木价格为人民币8000到9500元每吨，每公斤不到10元。
主料：柚子皮1个。
辅料：油适量、盐适量、胡萝卜适量、葱花适量、木耳适量、酱油适量、蚝油适量、猪肉馅适量。
做法：
1.把柚子皮外面那层黄皮切掉，尽量切得干净些，切下的黄皮可以留着做柚皮糖；
2.放到锅里冷水加热至沸腾，煮几分钟；
3.煮出来马上放到凉水里浸泡，期间适当用手抓抓，挤一挤水；
4.泡好的柚皮挤干水，像切鱼片的蝴蝶花刀一样切好；
5.肉馅准备好，在柚皮上抹一点淀粉，先用手团一团肉馅，然后再放到柚皮上；
6.将所有的柚皮都酿好后，就可以上锅蒸，蒸锅水沸腾后放柚皮酿进去，大火10分钟；
7.酱油、蚝油依个人口味煮汁，浇到柚皮酿上即可开吃。