河虾的营养价值最高。
海虾以白虾为主要品种，河虾以沼虾为主要品种，它们都属于长臂虾科，外形非常相似，但其滋味、质感和营养素的含量却有较大的不同。
由于生长在海水环境，其含盐和含碘量都相比河虾略高一些，且通常受污染较小，海虾性温湿，味甘咸。
白虾又名晃虾或江秃或迎春虾，有两条较短的细须，身体白色透明，微有蓝色或红色小斑点，外壳很薄，但比较硬，虾身略呈侧扁，壳脊略呈棱边。
海虾包括对虾、九节虾、基围虾等，个头较大，身体白色透明，微有蓝色或红色小斑点，外壳很薄，但比较硬。
由于生长在海水环境，其含盐和含碘量都相比河虾略高一些，且通常受污染较小。
从中医来说，海虾性温湿、味甘咸，补肾作用更强。
这可能与海虾偏咸，入肾经有关。
河虾以青虾为主，虾体呈青绿色，带有棕色斑纹，外壳很薄且较软。
虽说个头较小，但蛋白质含量毫不逊色于海虾，钙质含量也更高。
只是由于河水易被污染，虾的品质可能受到影响。
但河虾价格要贵。
海虾和芸豆可以配菜，但是由于芸豆的特性，烹调芸豆需要时间长，而海虾吃的是新鲜，不需要长时间的烹调，因此，如果不是有偏好的话，不建议这两个配菜。
芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，这个特点在营养治疗上大有用武之地。
芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。
但是，虽然芸豆营养丰富，不过其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透，否则会引起中毒。
海虾烧芸豆制作原料如下:海虾一百克，芸豆四百五十克，葱，姜少许，酱油，甜面酱，味精，砂糖，胡椒。
海虾烧芸豆的制作步骤如下:
1.将海虾焯熟后切丁；
2.将芸豆也切丁，然后入油锅炒熟；
3.将海虾，葱，姜，甜面酱入锅中煸香后加芸豆一同烧至熟后，用水淀粉勾芡即可。