土豆介绍：又称马铃薯，属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。
又称地蛋 、洋山和马铃薯芋等，茄科植物的块茎。
与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五大作物。
马铃薯原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8千年到5千年的秘鲁南部地区。
中国是世界马铃薯总产最多的国家。
主要价值：马铃薯蛋白质营养价值高。
马铃薯块茎含有百分之2左右的蛋白质，薯干中蛋白质含量为百分之8到百分之9。
马铃薯的蛋白质营养价值很高，其品质相当于鸡蛋的蛋白质，容易消化、吸收，优于其他作物的蛋白质。
土豆不刮土豆皮能吃，土豆可以做土豆烧排骨，做法如下：用料：排骨300克、小土豆50克、面粉150克、盐10克、豆渣30克、豆浆30毫升、料酒10毫升、糖10克、老抽10毫升、蚝油10毫升、烤肉酱10克、食用油20毫升。
;做法：
1.面粉、豆渣、豆浆、盐混合揉成面团，盖上保鲜膜松弛30分钟；
2.将松弛好的面团搓成长条，分成若干面剂子；
3.把面剂子依次擀成小饼备用；
4.锅里烧开水，加入料酒放入排骨焯水；
5.焯好水的排骨洗净血沫控干水分备用；
6.锅里倒油烧热，放入排骨翻炒；
7.放入白糖，翻炒至排骨表面微黄；
8.再放入老抽、蚝油、烤肉酱翻炒至排骨上色；
9.放入小土豆翻炒，加入适量的盐；
10.在锅的周围贴上事先擀好的豆渣小饼；
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1.倒入与排骨齐平的开水，大火烧开后小火炖30分钟；
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2.30分钟后取出豆渣小饼，改大火收汁后即可食用。
1.土豆属于薯类，含有一种叫生物碱的有毒物质。
人体摄入大量的生物碱，会引起中毒、恶心、腹泻等反应。
这种有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮。
2.发了芽的土豆更有毒，食用时一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，炖煮时宜大火。
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3.若孕妇经常食用生物碱含量较高的土豆等薯类，蓄积在体内的生物碱可能会导致胎儿畸形。
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