做法：大米洗净后，泡水一个晚上，隔天，将泡米的水倒掉，将米注入干净的清水并淹过米三毫米。
将加好水的碗放到蒸锅里，冷水烧开，然后转小火。
水烧开后，盖上锅盖大火隔水蒸三十分钟。
中间不可以接锅盖，会夹生。
熄火后，焖十分钟，米饭就做好了。
1.将3个鸡蛋的蛋清、蛋黄分离，用打蛋器或者三根筷子将蛋清打匀。
注意事项：打蛋清要顺着一个方向。
先打两下，放半勺再放一勺糖，顺着一个方向打，开始黏稠时再放一勺糖，继续打，大约15分钟左右，将蛋清液打成奶油状，基本呈固体状。
2.蛋黄里放两勺糖 、3勺低筋面粉 、6勺牛奶，都搅拌均匀。
倒入一半量的奶油状的蛋清，倒蛋清时上下搅拌而不是打圈。
搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌。
3.把蒸锅放在火上预热5分钟 ，倒入一勺植物油，均匀涂在锅内，以防粘锅。
4.倒入搅拌好的蛋清蛋黄，颠锅，把气泡震出来。
5.用中火蒸5分钟以后，用毛巾把锅的周围封起来，调成小火蒸20分钟 ，听到锅里有声音即可关火。
6.锅内涂过油，即可轻松倒出。
材料：鸡蛋5个、低筋面粉150克、细砂糖120克、玉米油2大匙、泡打粉二分之一茶匙、葡萄干适量、巧克力片适量；做法：
1.将蛋白与蛋黄分开，用打蛋器慢速搅打蛋白1分钟，加入一半量的糖加速搅打至泡沫变细小，再加入一半的糖的同时加入蛋黄打至涨发；
2.将面粉与泡打粉混合过筛均匀撒入打好的蛋液中，用橡皮刮刀翻拌倒入玉米油拌匀，装入模具八分满后轻震出气泡，在表面撒上葡萄干和巧克力片；
3.事先准备好蒸锅，加足水量并烧开，放入模具大火蒸15分钟，用筷子或竹签插入蛋糕，抽出查看没有粘液即蒸熟，取出冷却脱模即可；
4.蛋液与面粉混合时要由下至上翻拌这样面粉不会起筋，蛋糕才能发得松软，翻拌的同时将水烧开，拌匀后及时上锅蒸以免消泡影响蛋糕的涨发。