用牛奶和面蒸馒头可以使馒头营养价值更高，味道更加香甜松软，颜色更白。
1.牛奶馒头可以补充钙质，增强免疫力。
2.促进幼儿大脑的发育。
牛奶馒头里含有磷，对幼儿大脑发育很重要。
3.牛奶馒头中含有乳糖，可促进人体对钙和铁的吸收。
4.牛奶馒头中含有维生素B2，可以保护眼睛。
蒸馒头时放糖的好处：
1.可以缩短发面的时间。
2.味道也会更好。
蒸馒头时使馒头更加美味的方法具体如下：
1.蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面即可发开。
2.发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15至20克。
面团揉软后，盖湿布4至6小时即可发起。
蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
3.冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间，而且味道也会很好。
4.在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。
检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
5.蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100至160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10至15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
6.蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又嫩。
可以，这样吃更有营养，还不浪费豆渣，再发面的时候混在面粉里面就可以。
豆渣还可以做以下食物：营养早餐：豆渣沥干之后，色拉油烧至5成热，先用花椒、大蒜爆锅，然后将豆渣倒进去翻炒，炒熟。
放多一点葱花，再翻炒片刻即可。
;豆渣粥。
用料：豆渣、玉米面，一比一，加少许水调成糊状，另烧半锅开水，待开水沸腾后倒如调好的豆渣糊，煮沸片刻即得。
小豆腐。
用料：豆渣适量、葱、姜沫、鸡蛋2个、盐、味精、油等。
用油、葱花爆锅后加豆渣翻炒，打入鸡蛋，继续翻炒。
豆渣蛋饼。
用料：鸡蛋3个、豆渣100克、葱花、盐、食油适量。
将豆渣装入盆中，打入鸡蛋，并将盐、葱花等加入其中搅拌均匀。
将少许食油加入饼铛中，然后将准备好的豆渣鸡蛋倒入电饼档中， 摊平四五分钟后即可食用。