湖南小龙虾养殖有前景。
全国各地小龙虾的消费需求却在逐年上涨中，很多的一线城市小龙虾的消费量都在万吨以上。
小龙虾的消费市场缺口较大，养殖前景乐观。
养殖前景，克氏原螯虾对环境的适应性较强，病害少，耐低氧，能在池塘、河沟、湖泊、稻田、沼泽地等水体中生长繁殖，而且能较长时间离水或穴居，对不良环境的耐受力很强，运输方便，运输成活率高。
这是其他虾类所无法比拟的。
同时，克氏原螯虾苗种易繁育，可自繁自育，不需复杂的设备，技术简便，饲料易解决，适宜人工养殖。
一般池塘精养每亩产量在400公斤、利润在1600元以上。
市场前景 ，目前，克氏原螯虾人工养殖量少，主要靠天然捕捞应市，其自然资源远远满足不了国际国内市场消费需求。
欧美国家是克氏原螯虾的主要消费国，在美国该虾不仅是重要的食用虾类，而且是垂钓的重要饵料，年消费量6至8万吨，自给能力不足三分之一。
瑞典更是螯虾的狂热消费国。
每年瑞典举行为期3周的螯虾节，全国上下不仅吃螯虾，而且人们在餐具、衣服上绘制螯虾图案，情景十分隆重，瑞典每年进口克氏原螯虾就达5至10万吨。
西欧市场一年消费克氏原螯虾6至8万吨，而西欧自给能力仅占总消费量的百分之20。
主料：猪瘦肉500克辅料：芝麻油20克、味精1克、食用盐
1.5克、白砂糖2克、鸡精1克、干辣椒粉15克、料酒10克、八角5个、桂皮10克、十三香2小勺、蒜1个做法：
1.把洗干净的猪瘦肉。
切块0.5厘米片状。
放入水中泡大概5分钟去血水。
2.然后把肉片拿出，用手把肉中的水挤压干净，放入蒸箱把肉片蒸熟。
3.把蒸熟的肉片拿出，直到肉片策底冷却。
4.开火，加入芝麻油，料酒，蒜，料酒，食用盐，十三香，辣椒，小火炒下。
把肉片放入锅中炒均匀，起锅，淋上芝麻。
<壶瓶山位于湖南西北部，是湘鄂两省分界山，海拔一般在2000米以上，主峰高达209
8.7米，被称为湖南屋脊。
后经证实，壶瓶山并非湖南最高峰，而座落在湖南与江西交界处的炎陵县境内的酃峰才是湖南最高峰。
经湖南国土资源部门委托权威科研单位测量，此山海拔达21
1
5.2米，为湖南省最高峰。
壶瓶山山顶四周高，中间低，形如壶口，故名壶瓶山。
壶瓶山共有面积15平方公里，珍木异草遍野。
现有原始森林4万亩，木本植物831种，其中国家重点保护树种28种，有药用植物1019种，野生动物350多种，生物专家誉为“内藏万金的绿色宝库”，相传唐代诗人李白流放过此，写下了“壶瓶飞瀑布，洞口落桃花”的千古佳句。