放在阴凉处一般可以保存1个月左右，放在冰箱可以保存2个月左右。

自制西瓜酱豆做法：主料：黄豆2000克、西瓜2个。

辅料：盐2000g克、花椒5克、八角2克、花生100克、面粉100克。

步骤：

1.煮豆：把黄豆在凉水中洗净后，直接放在锅里添入清水，没至黄豆上约二指深。

煮熟后捞出后放在筛子上晾干水分。

2.拌面：黄豆晾好后开始拌面，在黄豆外均匀裹上一层薄面，互相不粘连。

如果豆太干拌不上面，把留用的煮豆水淋在黄豆上少许，达到使其能裹面的程度。

3.捂豆：在木板或一些透气性好的材料上铺三四层报纸，报纸上再铺一层干净的白纸或牛皮纸。

把拌好面的黄豆均匀铺在白纸上，约一指厚。

在摊好的黄豆上再铺上一层透气性好的纸。

捂豆的房间门窗不要频繁开启，尽量保持一个闷热、潮湿的环境，春天温度低时可盖上纸并在纸上盖一层毛巾被，利于豆子发酵。

4.黄豆捂到第3天时，如果黄豆发乌，说明捂得恰到好处，如果发黏则说明湿度大，可把盖在上面的纸揭下。

3天后，黄豆长出白毛，再等一两天，白毛变绿毛，把长满绿毛的豆放在筛子里，放太阳下将其晒干，约需两天。

整个捂豆晒豆过程，最长不会超过7天。

5.晒酱：晒酱之前先拌酱，这一点非常关键。

拌酱前一定要收听天气预报，如果一周内没有连阴雨天气，方可拌酱。

拌酱当天需天气晴好。

拌酱前把豆中夹裹的成团绿毛或黑毛捡出扔掉。

6.一斤黄豆配三到四两盐、四到五斤西瓜瓤。

先用水把花椒、大料等洗净，捞出后加入盐放在一碗开水中浸泡，等水冷却后倒入准备好的大盆中，再倒入晒好的豆，搅拌后浸泡两个小时，再放入西瓜瓤搅拌。

7.把搅拌均匀的酱豆盆口处蒙上一层棉质纱布，纱布上面可撒一些花椒，防止招苍蝇。

8.把蒙好纱布的酱豆盆放在太阳下暴晒，早上搬出时搅拌一次，晚上再搬回室内，防止雨淋。

晒半个月，闻到酱香味后可炒制食用。