1.做蛋糕的配方里油或水太多，没有加对量的泡打粉解决的办法：调整配方。
2.出炉后没有及时倒扣冷却，因为戚风油水量大又松软，在冷却定型过程中下部气孔容易被压扁，下半部变的紧密瓷实，蛋糕体积缩小，表面回缩。
解决的办法：出炉后及时倒扣，至凉。
3.面糊出筋，凉后回缩。
解决的办法：用低筋面粉，或者用80%中筋粉和20%玉米淀粉操作时注意：加蛋黄前，面糊不要搅拌太多，用蛋抽转6至7圈就可以了，不均匀不要紧，加蛋黄后再多搅拌一会搅拌均匀就好。
蛋黄糊和蛋白糊相拌时也要注意轻拌，上下翻拌，而不是绕圈拌。
烤蛋挞液面包材料：蛋挞液，面包片或馒头。
做法： 把馒头或面包片去皮，切成小块，再放进烤碗里； 倒入蛋挞液，没过馒头或面包片；烤箱220度预热，放入烤碗，烤十五分钟即可。
蛋挞液布丁 材料：蛋挞液。
做法：将蛋挞液放到布丁杯里，烤箱200摄氏度15分钟左右即可。
蛋挞液面饼材料：蛋挞液、面粉。
做法： 将面粉加入蛋挞液里，揉成面团，压扁；锅内放油，油热后放入面饼，小火煎至两面金黄即可。
解决办法：用喷雾器均匀的在蛋糕表面喷上一层薄水雾；放进微波炉加热1-2分钟就行， 最好而且最方便的方法还是隔水加热或者用水浸泡一秒，然后取出放在微波炉里烘培3分钟即可；注意一定要把握好时间，否则面包就不能吃了。