大排汤主料：大排、调料、黑木耳、葱、八角、姜。
做法：
1.将大排洗净，葱姜切片；
2.将大排焯水去除血沫；
3.汤锅添水，下大排、葱姜、八角；
4.大火烧开后，添加适量清洗干净的木耳，小火炖煮一小时即可。
小排汤主料： 金针菇、海带丝、黄豆芽、滑子菇、食盐、料酒做法：
1.小排洗净后放入锅内，放入适量料酒；
2.炖约一个小时；
3.添加盐；
4.放入事先洗净待用的金针菇、海带丝、黄豆芽、滑子菇等；
5.再煮约十分钟即可加到面里烹煮。
把排骨洗净放入水中，这个过程中要多次换水，把排骨中的血水洗干净。
洗净的排骨里放适量盐，生抽，料酒和姜，再进行搅拌腌制。
准备好脆炸粉，放入盘子，在脆炸粉上倒入十三香粉再进行搅拌。
把鸡蛋打散做成蛋液。
把腌制好的排骨裹上脆炸粉。
裹上准备好的蛋液和脆炸粉。
在锅里倒入油，油锅烧热后，放入准备好的排骨，调至中火，炸至表皮变成金黄色即可。
全都炸完，炸排骨就做好了。
材料准备：大排：6块、葱：1把、蒜瓣：3个、姜片：5片、生粉：30g、料酒：5g、生抽：20ml、老抽：10ml、开水：800-1000ml。
然后开始做第一步：先把大排洗干净，在泡15分钟，取出来，沥干水分。
第二步：将大排的肉剁松弛，不要用力过猛。
第三步：将大排放在碗中。
撒上料酒。
姜片拌匀，在腌10钟。
第四步：准备好油锅。
将大排放入油锅中炸一下，颜色金黄就可以。
第五步：炒香葱姜大蒜，在放入大排，加老抽生抽，拌匀后加水，小火30分钟就可以。
第六步：半小时后加一点白糖。
开大火收汤就可以。
第七步：烧菜不可以离人，以免汤烧干。