1.在奶茶中，为了能让冰块在水里漂浮，支撑上方的冰淇淋奶油，防止陷下，同时提升冰淇淋的外观美观性；
2.为了给冰淇淋制冷，当吸管插进去的时候，先引用的是杯底的奶茶，冰块浮于杯子上方，使上面的奶茶也能继续保持冰凉，提升口感；
3.加速冰块的融化，使奶茶被制冷的同时，有源源不断的奶茶液体产生。
1.冰饮比较便宜：冰块在奶茶里占比较大的体积，奶茶成本降低，价格就可以适当降低 ；
2.冰饮热饮一个价格： 大多数品牌都是这个情况，这是因为配方比较稳定，考虑到了冰块融化以及外带的情况，所以现做即喝会感觉口味比较浓；
3.冰饮反而贵 ：部分茶餐厅使用冰桶而不是一次性压成的包装，容器升级，冰块的隔离不占奶茶体积，那么物料成本也上升。
如果有冰箱贮存放一天应该问题不大，没有的话就很容易滋生细菌导致变质，所以一般常温下放了3个小时后的奶茶最好不要喝了。
最好不要超过24小时，如果是冬天或者气温比较低的情况下，密封好放在阴凉处即可，温度稍高，喝不完的奶茶要放在冰箱中冷藏保存，避免细菌发酵引起变质。
研究表明，最主要的变化是茶多酚的进一步氧化，颜色加深。
一杯清澈碧绿的茶水，尤其是在气温较高的情况下放置久了，会失去绿色，增加黄色的程度。
这是茶水中的茶多酚氧化形成黄红、红褐色的氧化产物，主要是茶黄素、茶红素、茶褐素等。
这些产物是无毒的，不会对人体产生危害。