板栗炒不油亮是因为你的炒制技术不过关造成。
按照下列工艺就能炒制出甜香油亮的板栗。
糖炒板栗的生产工艺流程：
1.筛选：选择果形端正、大小均匀、籽实饱满、无病虫害的优质板栗作为原料。
（注：栗果大小一定要均匀一致，否则影响糖炒效果。
糖炒板栗所用砂砾最好为清水砂，砂砾直径以3-4厘米为宜。
2.清洗：将选择好的板栗及砂砾清洗干净、晾干。
3.预炒：将晾好的砂砾放入锅内，锅下加火使锅内砂砾升温至烫手，然后将鲜板栗放入锅内，板栗与砂砾的比例为1:2，用铁铲不断的翻动砂砾和板栗，以便板栗均匀受热。
4.加糖：待板栗表现呈七八成熟时，加入糖稀，糖稀与板栗的比例为1:60左右。
5.起锅：待板栗表面形成一层透明的膜，用力敲打外壳开裂，栗仁同内皮（涩皮）分离、栗肉变软时，便可起锅。
将锅内的砂砾与栗果倒出放入筛网内筛分，砂砾再放回锅内可多次重复使用。
配料：以煮50公斤瓜子为例，用大料、桂皮、茴香各1公斤，花椒150克、盐5公斤、糖精、昧精各100克，装入布袋内封好，放入开水锅里煮。
蒸煮：当开水锅里煮出味时，再放入瓜子，盖上易透气的织布，蒸煮时火要匀，勤翻动，不烧干水为宜，一至二个小时就可蒸煮好捞起。
再重新倒入新瓜子，按以上方法重复进行六次，配料全部用完，第二锅开始糖精、味精、盐按第一锅的配方加煮，其它配料不变。
炒干脱皮，把蒸煮好的瓜子放入旋转着的瓜子机里炒干，脱去瓜子表面黑皮，火要小并均匀，约一个半小时即可出机。
用机器烘干的特点：
1.使干燥物料变形、变质、氧化、干燥彻底、干燥复水性；
2.营养损失相对较少；
3.贮存期比传统干燥设备更有效保护物品的色、香、味；
4.体形、功效更接近干燥物；
5.干燥等级高、无污染、更符合环保卫要求。