在虾的腹部切几刀。
因为虾是往腹部弯的，只要把腹部的筋切断虾就不会弯。
方法：
1.买来的虾要先用清水冲洗；?
2.挑虾线，虾头是头、胸、甲三合一部位，其胃、肝等内脏集中分布在这里，剥开虾壳后可看到背部有一条黑线，那就是虾的肠道，用牙签比较方便，在虾的背上戳一下，然后往上挑，就能挑出来，挑的时候用力要均匀防止挑断。
如果没挑干净，可以在后面再挑一次；?
3.挑完虾线，剪完头部，然后虾脚虾刺也都剪剪；
4.?准备下锅煮。
锅里放上清水，里面放了点胡椒粉和柠檬片，放上适量盐和姜片。
主要是去腥。
南瓜虾皮烩鸡蛋做法：主料：南瓜300克，虾皮50克，鸡蛋3个 。
调料：食盐2克，调和油适量 。
做法：准备好食材虾皮，鸡蛋，南瓜刮成丝。
锅内放入适量的油放入鸡蛋煎。
鸡蛋煎好直接放入南瓜丝。
放入虾皮。
加入适量的盐，在翻炒均匀即可。
虾：补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。
南瓜：南瓜是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。
鸡蛋：鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。
鸡蛋和虾是可以一起吃，选择用鸡蛋和虾来做制作成油焖大虾，还可以选择鸡蛋和河虾一起来煮汤吃，炒着吃，都是可以的，不过在制作的时候一定要远离虾和鸡蛋不能和在一起吃的食物。
豆腐和虾是日常生活中的常见食物，而食物相克方面没有认为豆腐和虾不能同时吃。
另外，豆腐和虾搭配也往往有很多的菜肴，诸如青菜豆腐虾肉汤，虾子豆腐、虾酱烧豆腐等。
由于豆腐和虾同时烹饪都是安全的，所以一顿饭中有豆腐和虾分别不同的菜肴，那么更是安全的。
另外，豆腐不宜和菠菜、苋菜等同食，之所以这么说，主要是因为这类物质中含有草酸，生产草酸钙，而这类物质容易导致结石。