煲汤前蹄后蹄都可以。
;黄豆猪蹄汤的做法：原料：猪蹄200克，干黄豆50克，大葱1小段，姜1块，黄酒1大匙，盐适量，白胡椒粉少许。
做法：
1.猪蹄剁成小块，放入凉水锅中过水。
2.过水后的猪蹄冲净沥干，葱切段，姜切片。
3.干黄豆提前一晚浸泡，之后冲净沥干。
4.所有材料入高压锅中，倒入适量水，喜欢喝汤的话就多倒些水，调入料酒和少许盐。
5.大火烹饪约30分钟，熟后再调入适量盐和白胡椒粉即可。
1.猪肉上蓝紫色的章是动检部门的滚筒印章，是针刺印章，颜色是深入到猪皮里面的，且无法擦除，这种章用的是食用色素，对安全无任何影响，但有些地区有用浅红色，有地方是激光灼刻，代表的意义都一样，说明是经过检疫的合法猪肉；
如果猪肉上无动检部门的滚筒印章，不可购买，很有可能是不安全的猪肉。
小的猪蹄一般为猪前蹄，大的为猪后蹄。
从营养上来说，猪蹄的前蹄和后蹄没多大区别，同样都含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，都有强筋壮骨的功效。
从特点上来说，猪前蹄的肉比较多，骨头比较少；而猪后蹄则是肉少骨多。
猪蹄前后蹄肉骨分布的不同，也为我们该买前蹄还是后蹄提供了一大依据。
准备吃肉的，可以考虑前蹄；如果是炖汤的，则选择后蹄比较好。