肋眼牛排：肋眼牛排是以烤牛靠近胸部的肋肌精心烤制的菜肴。
肋眼牛排的肉质比较嫩。
煎制时，一定要烤到七、八分熟，把油脂烧透，让肉里的油花完全化掉，使其充分与周围的瘦肉完全融合，但又不能让瘦肉过老。
其做法为：
1.牛排放在保鲜袋里捶打断筋，这样肉会更细嫩，烤的时候不会回缩；
2.磨些黑胡椒均匀的撒在两面，再涂上黄油和盐，按摩一下，松弛30分钟；
3.烤箱预热220度，牛排放进厚烤盘，中层上下火先烤10分钟；
4.翻面再烤8分钟，这样就八成熟了；
5.牛排装盘，利用烤盘里的余温和牛油，再烹进去2勺红酒，最后均匀的浇在烤好的牛排上。
鲜嫩多汁的肋眼牛排就烤好了。
肋骨12对，左右对称，后端与胸椎相关节，前端仅第1-7肋借软骨与胸骨相连接，称为真肋；第8-12肋称为假肋，其中第8-10肋借肋软骨与上一肋的软骨相连，形成肋弓，第11、12肋前端游离，又称浮肋。
肋骨的一般形态：后端稍膨大，叫肋头，有关节面与胸椎体的肋凹形成关节，从肋头向后外变细，叫肋颈，再向外变扁成肋体，颈与体结合处的后面突起叫做肋结节，有关节面与胸椎横突肋凹相关节。
肋体向外转为向前的转弯处叫肋角，肋体下缘内面有容神经血管经过的肋沟。
肋体前端粗糙，接肋软骨，肋软骨为透明软骨，与胸骨侧缘相关节。
第1肋骨短小而弯曲，头和颈稍低于体，肋体扁，可分为上、下两面和内、外两缘。
上面内缘处有前斜角肌附着形成的前斜角肌结节，结节的前、后方各有浅沟，是锁骨下静脉和锁骨下动脉的压迹。
第2肋比第1肋稍长，更近拟一般肋骨。
第11、12肋无肋结节，体直而短，末端钝圆。
1、两肋插刀：两边肋骨插上刀，表示不怕，比喻承担极大的牺牲。
2、味如鸡肋：鸡肋，鸡的肋骨，没有肉，比喻无多大意味而又不忍舍弃的东西，比喻事情不做可惜，做起来没有多大好处。
3、如嚼鸡肋：鸡肋，鸡的肋骨，比喻对事情的兴趣不大或少有实惠。
4、沅江九肋：传说中产于沅江流域的异龟，用以比喻稀少或难得的人才。
5、铜筋铁肋：比喻十分健壮的身，也指能负重任的人。