1.买五花肉洗净，把皮上的脏东西刮干净，垂直肉皮切2-5毫米的大肉片。
2.容器里放盐、酱油、少量糖、黄酒，大料粉、葱姜末，调好后放切好的五花肉片拌匀， 加盖腌制1小时以上，中间可以翻拌。
3.糙大米，占大米的三分之一洗净，加水与大米平放置4小时以上，手指可以捏碎大米粒即可。
将湿米倒在布上控干明水，铁锅微火将大米炒至表面干松， 内部粉状时倒在面板上用橄面棍将米粒压碎 ， 一粒米压成5-6粒大小。
4.铁锅微火将碎米粒炒至金黄色。
炒好的大米与腌制好五花肉搅拌均匀，放在大小合适可以蒸的容器里，加入清水，不要没过主料。
5.上高压锅蒸30-50分钟，用筷子扎，略有阻挡，但是不用费力就可以扎透即可。
防进水方法：高压锅蒸肉加盖盖严，肉上不留空，让侧面和下面的水蒸汽间接加热肉，以尽量减少进水。
高压锅蒸肉的做法：
1.猪肉洗干净，切成片，不要太薄也不要太厚；
2.加蒸肉粉、姜丝、生抽，用筷子拌均匀，让肉粘满蒸肉粉，并腌制1个小时；
3.蒸锅加水烧开，放上粉蒸肉蒸30至40分钟，就可以出锅了。
15分钟左右。
材料：腊肉2条，水适量。
蒸腊肉的做法：
1.腊肉冷水下锅，烧开煮两分钟，然后捞出过冷水洗干净；
2.把焯好水的腊肉切片；
3.高压锅中放入适量水，把腊肉放上面；
4.盖上盖子，蒸大概15分钟左右，即可；
5.蒸好的腊肉会产生很多油，把油倒掉即可食用。